相比于常温乳制品，低温乳制品指的是全程都需要保持2~6℃的低温才能保质保鲜的乳制品。当前正值炎热夏季，低温乳制品销售进入旺季，如果在常温下运输、贮存、销售，容易导致其腐败变质，食品安全风险隐患较高。

2020年3月18日，市场监管总局《关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告》中提到，为落实《食品安全法实施条例》有关规定，加强冷藏冷冻食品在贮存运输过程中质量安全管理。各级市场监管部门要加强冷藏冷冻食品安全监督检查，发现违法违规行为的，要依法严肃查处，同时追查冷藏冷冻食品来源和流向。

专项介绍

根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规规定，乳制品销售者应当采取措施，保持所销售乳制品的质量。销售需要低温保存的乳制品的，应当配备冷藏设备或者采取冷藏措施。

本专项以商场超市、餐饮集中消费场所、鲜奶配送站等为重点监督场所，辅助检察官开展低温乳制品专项检查，对低温乳制品存在的“脱冷”现象进行全面整治，规范冷藏食品贮存、销售行为。督促行政机关依法履职，预防和消除食品安全风险，严防不合格食品流入市场。